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JIPA JUMP 101

INSTALLATION ÉLECTRIQUE MULTIFONCTIONNELLE AVEC LEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS

 

gastro-zarizeni-101F

PARAMÈTRES TECHNIQUES

  • Volum min.: 100 litres – selon DIN 18857
  • Capacité GN: 2 x GN 1/1
  • Dimension du fond: 713 x 580 mm
  • Profondeur de la cuve: 280 mm
  • Surface utile: 43 dm2
  • Dimensions hors tout: 1350 x 850 x 1030 mm
  • Puissance consommée installée totale max: 27,5 kW
  • Tension: 3 N AC 400 V
  • Protection: 3 x 50 A
  • Poids: 460 kg
  • Alimentation en eau froide R3/4
  • Évacuation d´eaux usées DN – 5

 

 

TECHNOLOGIE UNIQUE

 

MODES DE CUISSON

Cuisson, intensive et douce, friture, cuisson à l´étouffée, traitement à basse température de grillage, rôtissage, cuisson confite, traitement sous-vide (cuisson sous-vide à basse température constante). Plage de températures: 30 °C–250 °C.

 

 

PANNEAU DE COMMANDE:


Mode de cuisson des repas automatique et manuel
Écran tactile couleur 10“avec commande intuitive
Commande complète en tchèque
Mutations linguistiques
Possibilité de sauvegarder ses propres programmes
Procédures technologiques
Mémoire pour 350 programmes de 20 étapes
Affichage de la progression des ajustements à l´écran
Mesure précise sensorielle des températures
Indication des valeurs définies et réelles
Affichage des messages d´erreur à l´écran
Informations techniques et de service
Bouton marche / Arrêt
Verrouillage de l´écran

 

CONCEPTION:

Matériau du cadre de base AISI 304, épaisseur minimale de 3 mm
Couvercle du cadre-matériau AISI 304
Pieds robustes avec rectification
Matériau de la cuve AISI 316, épaisseur de 3 mm
Fond sandwich spécial de la cuve
Système de chauffage SUPER BLOCK JPX 17 bloc avec répartition de la chaleur sur toute la
surface par des éléments chauffants en acier de qualité
Préchauffage du fond de la température de service à 180 °C en 4 minutes
Double couvercle robuste isolé avec levage automatique
Processus de sécurité de la commande du couvercle pour éviter les blessures
Échappement de la vapeur excessive à travers le trou au centre du couvercle
Raccordement central de l´eau, des eaux usées et de l´électricité du mur ou du sol
Accès de service par l´avant et par le haut de l´appareil
Panneau téléscopique du tableau de distribution au pied droit permettant d´assembler
plusieurs poêles en un bloc sans espaces
Marque de certification CE, TÜV-SÜD

 

ÉQUIPEMENT DE BASE:

Système automatique de remplissage de la cuve – dosage de l´eau avec une précision de 1dcl
Jauge de la quantité du liquide
Déversement de la cuve sans mouvements saccadés, 2 vitesses (vitesse de vidange, vitesse de
nettoyage et d´entretien)
Axe de déversement permet de déverser la cuve pour un vidange complet
Sonde à quatre points pour mesurer la température à coeur des aliments
Eaux usées intégrés au fond de la cuve avec fermeture automatique

Levage automatique des paniers – y compris une possibilité de cuire dans des paniers même
avec le couvercle fermé
Capteur de sécurité à détection du bras des paniers
Douche intégrée avec enroulement automatique et tête metallique
Régulateur de pression d´eau
Prise intégrée 230 V /16 A
Prise USB pour sauvegarder des données

 

SUPERSTRUCTURE TECHNIQUE:

Conception pour un placement sur un socle de construction ou sur le socle CNS
Panneau de contrôle à gauche
Module de connexion de deux appareils ou plus
Réduction de la puissance consommée
Sonde à six points pour mesurer la température à coeur des aliments

 

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS:

CHARIOT ÉLÉVATEUR DE MANUTENTION À BATTERIE ÉLECTRIQUE
CHARIOT À HUILE
CHARIOT DE MANUTENTION DES PANIERS À FRITURE ET À CUISSON
PANIER À CUISSON
PANIER À FRITURE
SPATULE AVEC POIGNÉE
SPATULE SANS POIGNÉE
BRAS DE LEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS
GRILLE POUR LE TRAITEMENT TN –1 / 1
TAMIS

 

 

 

PHOTOGALLERY

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