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JIPA JUMP 151 P

INSTALLATION ÉLECTRIQUE MULTIFONCTIONNELLE AVEC LEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS – DE PRESSION

 

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PARAMÈTRES TECHNIQUES

  • Volume min: 150 litres – selon DIN 18857
  • Pression: 0,48 bar
  • Capacité GN: 3 x GN 1/1
  • Dimension du fond: 1071 x 580 mm
  • Profondeur de la cuve: 280 mm
  • Surface utile: 63 dm2
  • Dimensions hors tout: 1707 x 950 x 1030 mm
  • Puissance consommée installée totale max: 44 kW
  • Tension: 3 N AC 400 V
  • Protection: 3 X 80 A
  • Poids: 710 kg
  • Alimentation en eau froide R3/4
  • Écoulement des eaux usées DN – 50

 

 

 

TECHNOLOGIE UNIQUE

 

MODES DE CUISSON

Cuisson intensive et douce, friture, cuisson à l´étouffée, grillage à basse température,
rôtissage, cuisson confite, cuisson sous – vide (cuisson sous – vide à basse température).
Plage de températures: 30 °C–250 °C.
Température lors de la cuisson sous pression 110°C.
 

PANNEAU DE COMMANDE:


Modes automatique et manuel de la cuisson
Écran tactile couleur 10“ avec commande intuitive
Commande complète en tchèque
Mutations linguistiques, Possibilité de sauvegarder vos propres programmes
Procédures technologiques, Mémoire pour 350 programmes en 20 étapes
Affichage de la progression de la cuisson à l´écran, Mesure précise sensorielle des
températures
Indication des valeurs définies et réelles
Affichage des messages d´erreur à l´écran
Informations techniques et de service
Bouton Marche /Arrêt, Verrouillage de l´écran

 

CONCEPTION:

Matériau du cadre de base AISI 304, épaisseur minimale de 3 mm
Matériau de la couverture du cadre AISI 304
Pieds robustes avec rectification
Matériau de la cuve AISI 316, épaisseur 3 mm
Fond sandwich spécial de la cuve
Système de chauffage SUPER BLOCK JPX 17 bloc avec répartition de la chaleur sur toute la
surface par éléments chauffants en acier de qualité
Préchauffage du fond de la température de service à 180 °C en 4 minutes
Double couvercle robuste isolé avec levage automatique
Processus de sécurité de la commande du couvercle pour éviter les blessures
Verrouillage et déverrouillage automatiques du couvercle lors de la cuisson sous pression,
réduction automatique de la surpression et de la condensation de la vapeur à la fin du cycle de
cuisson avec l´écoulement de l´eau de condensation dans l´égout
La condensation de la vapeur est assurée sans pulvérisation ni consommation d´eau
(dépressurisation sans utiliser refroidissement par eau)
Raccordement central de l´eau, des eaux usées et de l´électricité du mur ou du sol
Accès de service par l´avant et par le haut de l´appareil
Panneau téléscopique du tableau de distribution au pied droit permettant d´assembler
plusieurs poêles en bloc sans espaces
Marque de certification CE, TÜV-SÜD

 

ÉQUIPEMENT DE BASE:

Système automatique de remplissage d´eau avec dosage avec une précision de 1dcl
Jauge de la quantité du liquide
Déversement de la cuve sans mouvements saccadés, 2 vitesses (vitesse de vidange, vitesse de
nettoyage et d´entretien)
Axe de déversement permet le vidange complet
Sonde à quatre points pour mesurer la température à coeur des aliments
Écoulement des eaux usées intégré au fond de la cuve avec fermeture automatique
Levage automatique des paniers – possibilité de les utiliser avec couvercle fermé
Capteur de sécurité à détecter le bras des paniers
Douche intégrée avec enroulement automatique et tête metallique
Régulateur de pression d´eau
Prise intégrée 230 V /16 A
Prise USB pour sauvegarder les données
 

SUPERSTRUCTURE TECHNIQUE:

Conception pour placement sur un socle de construction ou sur le socle CNS
Panneau de commande à gauche
Module pour connecter deux ou plus d´appareils
Réduction de la puissance consommée
Sonde à six points pour mesurer la température à coeur des aliments

 

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS:

CHARIOT DE MANUTENTION À BATTERIE ÉLECTRIQUE AVEC LEVAGE
CHARIOT À HUILE
CHARIOT DE MANUTENTION DES PANIERS À FRITURE ET À CUISSON
PANIER À CUISSON
PANIER À FRITURE
SPATULE AVEC POIGNÉE
SPATULE SANS POIGNÉE
BRAS À LEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS
GRILLE POUR LA CUISSON TN 1 / 1
TAMIS
 

 

 

PHOTOGALLERY

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